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08/01/2018

14ème Finale du TROPHEE MASSE à FOOD’IN Sud Marseille


La grande Finale du prestigieux concours du TROPHEE MASSE, qui mettra les 8 lauréats des sélections régionales en compétition (des ex aequo en Rhône-Alpes), se déroulera le lundi 29 janvier 2018 à FOOD’IN Sud Marseille. Pas moins de 100 Chefs, 79 Etoiles, 11 Meilleurs Ouvriers de France, 47 Candidats et 7 Sélections Régionales sur 2 ans. Cette 14ème édition sera présidée par Régis MARCON, chef triplement étoilé à Saint-Bonnet-le-Froid.



Alain LE COSSEC, Institut Paul Bocuse MOF et Régis MARCON 3* à Saint-Bonnet-le-Froid / DR
Alain LE COSSEC, Institut Paul Bocuse MOF et Régis MARCON 3* à Saint-Bonnet-le-Froid / DR
Le 29 janvier prochain se tiendra à Food’In Sud Marseille la Finale du 14ème concours du Trophée Masse.
100 CHEFS représentant 79 ETOILES et 11 MOF ont dégusté, évalué et jugé au cours des 7 sélections régionales sur 2 ans de ce tour d’Europe des jeunes talents de demain, et promu 8 lauréats parmi les 47 candidats pour cette finale d’exception.

Né il y a 30 ans, seul concours autour d’un produit unique le foie gras, le Trophée Masse met en lumière les jeunes chefs de nos tables de demain. Ils ont été un jour lauréat du Trophée Masse :
Thibault Ruggeri, après le Trophée Masse 10ème édition, a été primé Bocuse d’Or en 2013. Guillaume Gomez sur le podium du Trophée en 2002, devient MOF et chef auprès de la présidence de la République. Tom Meyer, lauréat à Marseille en 2016, qui vient de remporter le prix international du Taittinger et bien d’autres.

Pour cette 14ème finale, Régis MARCON, 3* à Saint-Bonnet-le-Froid, président de la finale et Alain LE COSSEC MOF chef exécutif des Instituts Paul Bocuse et directeur technique du concours, ont concocté pour les 8 lauréats un sujet de 4 heures en 2 temps :

- Les pièces cocktail « finger food » : déclinaison de 3 bouchées au foie gras de canard, dont une avec une base de céréales.
- Le foie gras chaud : lobe de foie gras de canard cuit entier dans l’esprit d’un « Terre et Mer », accompagné de 2 garnitures dont une avec des légumes oubliés.


14ème édition du Trophée Masse - Les Finalistes
14ème édition du Trophée Masse - Les Finalistes

UN JURY DE 22 ETOILES ET 5 MOF

Jury dégustation :

Christophe BACQUIE, Hôtel du Castellet 2* MOF
Virginie BASSELOT, La Réserve Genève 1* MOF
Pascal BASTIAN, Auberge du Cheval Blanc 2*
Thierry DRECQ, Président de la société Chomette
Renato FAVARO, Ristorante Favaro 1*
Annie FEOLDE, Enoteca Pinchiorri 3*
Mathieu GUIBERT, Anne de Bretagne 2*
Patrick HENRIROUX, La Pyramide 2*
Julien LEFEBVRE, Château Cordeillan-Bages
Jean-Michel LORAIN, La Côte Saint-Jacques 2*
Franck PUTELA, Le Parc 2*
Michel ROTH, Président Wilson 1* MOF

Jury cuisine:

Stacy CEZ, Consultant MOF
Eddy CREUZE
Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus
David MEHR, La Hache - lauréat 13 éd
Pierre-Franck SALAM, Le Pirate

Qui sera le prochain lauréat ?