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ACTUALITES

Collège culinaire de France Alain Dutournier nouveau co-Président, succède à Joel Robuchon

Le 13 novembre 2018, le Collège Culinaire de France a élu Alain Dutournier nouveau co-Président en remplacement de Joël Robuchon, décédé eu août 2018. Ce choix ne doit rien au hasard. Cette nomination illustre la volonté politique de mettre en avant...

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie Omotesando au Japon

« J’ai toujours rêvé d’ouvrir une pâtisserie au Japon ! » 5 ans, tout juste, après l’ouverture à Paris de la première pâtisserie parisienne à son nom, Christophe Michalak réalise enfin son rêve : ouvrir à Tokyo ! Ce vendredi 5 octobre 2018, le chef...

Alain Ducasse: "Avec TOUS AU RESTAURANT les chefs font preuve de générosité"

Lundi 1er octobre 2018, c’est au restaurant du Musée des Ombres, quai Branly à Paris, que le lancement officiel de l’opération TOUS AU RESTAURANT s'est déroulé en présence d'Alain Ducasse fondateur de l’opération, Damien Rodière Directeur Général de...

Vincent GUERLAIS est le nouveau président des RELAIS DESSERTS

Ce n'est pas sans émotion qu'après 15 années passées avec passion à ce poste, Frédéric CASSEL a passé le relais cette semaine à Vincent GUERLAIS, membre depuis 2007 à la présidence de l'Association RELAIS DESSERTS. Une nomination qui s'inscrit dans...

"Le Collège Culinaire de France a changé ma vie"

La grande réunion annuelle du Collège Culinaire de France s’est tenue au Ground Control à Paris 7ème le 24 septembre 2018. "Nous sommes indépendants. Nous ne sommes pas sous influences, mais nous allons influencer le monde », lance Alain Ducasse,...

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN à compter du 17 septembre 2018 Entré dans le groupe Michelin en 2003 à sa sortie de l’ESSEC, Gwendal POULLENNEC est le principal artisan des déploiements internationaux du...

2 nominations dans le groupe Georges Blanc

Le Groupe Georges Blanc annonce la nomination au poste de Directeur du groupe de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France, Chef Sommelier de l’ensemble des établissements Georges Blanc depuis 2000, Directeur de la restauration et des Ressources...

Le Village International de la Gastronomie revient au cœur de Paris les 21, 22 et 23 septembre 2018

A l'initiative d'Anne-Laure Descombin, le Village International de la Gastronomie revient à Paris (75), les 21, 22 et 23 septembre 2018. Cette 3ème édition sera placée sous le parrainage de deux acteurs prestigieux et engagés, Stéphane Layani,...

2 chefs lyonnais participent aux "Baguettes Magiques" en Chine

Dans le cadre de la 3ème édition des "Baguettes Magiques", deux chefs lyonnais ont été sélectionnés pour passer une semaine en immersion dans les cuisines d'un restaurant chinois du 9 septembre au 15 septembre 2018. Tabata Mey et Ludovic Mey se...

Dernier hommage : Les obsèques de Joel Robuchon

Lundi 6 aout 2018, à 73 ans, Joel Robuchon est décédé à Genève. 32 étoiles Michelin quittent la galaxie culinaire, plongeant brutalement la profession dans la plus grande tristesse et consternation. Le millésime 2018 accuse la disparition de deux...

Yohann et Stephanie Chapuis, restaurant Greuze à Tournus, intègrent les Relais & Chateaux.

Après avoir repris en 2008 la maison historique de Jean Ducloux à Tournus, le restaurant La Greuze, 10 ans plus tard, Yohann et Stéphanie Chapuis 1 étoile au Guide Michelin, rejoignent l'association des Relais & Châteaux. Pour Yohann et...

Brake et les Toques Blanches Lyonnaises : pique-nique gourmand dans les vignes de l'Hermitage

En Rhône-Alpes, le 25 juin 2018, l'association de chefs les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, se retrouvait à l'occasion d'un pique-nique dans les vignes de la Maison M.CHAPOUTIER, un 1er rendez-vous estival lancé autour...

3ème AG de l'association "O service des talents de demain"

Denis Courtiade, Président de l’association O service des talents de demain, a ouvert la 3ème Assemblée Générale le 25 juin 2018 au Pavillon Dauphine à Paris (75), en présence de 200 membres et des écoles hôtelières : Albert de Mun, Belliard, EPMT,...

Les 500 personnalités du Food's Who par Atabula, entretien avec Ézéchiel Zérah

Ézéchiel Zérah chef de projet de ce premier Food's Who, qui réunit de manière « subjective et non exhaustive » les 500 personnes les plus influentes dans l'univers de la gastronomie en France; Cuisiniers, pâtissiers, directeurs, communicants,...

Jean-Yves le Drian: "Bridor contribue au rayonnement de la gastronomie française dans le monde"

VIDEO En 2018, Bridor célèbre ses 30 ans et a soufflé ses 30 bougies, entouré de tous ces collaborateurs du site de Servon-sur-Vilaine en Bretagne, près de Rennes et en présence du Ministre des Affaires étrangères Jean-Yves Le Drian, de nombreux...

Guillaume Gomez a reçu la plaque « Membre d'Honneur » de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs

L'Association Française des Maîtres Restaurateurs a remis la plaque de « Membre d’Honneur » de l'AFMR au chef Guillaume GOMEZ, président de l'Association des cuisiniers de la République et Meilleur Ouvrier de France ce mardi 26 juin 2018. La...

Eric Rousseau le directeur du Relais Bernard Loiseau part en retraite le 1er Août 2018

Après 37 années passées auprès de la famille Loiseau et une carrière exemplaire au Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), Eric Rousseau, le directeur du restaurant étoilé, part pour une retraite bien méritée, le 1 Août 2018. Sa rencontre avec...

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS : Le Classement 2018

Le monde de la gastronomie s’est réuni ce mardi 19 juin 2018 pour l’annonce du palmarès des World's 50 Best Restaurants, lors de la cérémonie qui s'est déroulée au Palacio Euskalduna à Bilbao, en Espagne. 23 pays des six continents figurant sur la...

Les collectionneurs: Ducasse Paris annonce un projet de cession à Xavier Alberti (XA Holding)

Ducasse Paris, actionnaire majoritaire des Collectionneurs (réseau de 585 restaurants et hôtels en Europe), annonce un projet de cession de sa filiale les Collectionneurs à XA Holding, détenue par Xavier Alberti. Au terme de cette opération, Xavier...

Michael ELLIS quitte ses fonctions au guide Michelin

Après Claire Dorland-Clauzel, Samuelle Dorol (relations presse du Guide Michelin), c'est Michael Ellis, actuel directeur international des guides MICHELIN depuis 2011, qui annonce quitter le groupe Michelin le 14 septembre 2018. «Mes sept années à...
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Les gastronomistes et Laurent Gerra rachètent Leon de Lyon

C'est officiel, Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes, créateurs du Comptoir de la Bourse, et propriétaires de Pléthore & Balthazar, La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse, et...

Mathieu Viannay rajeunit la Mère Brazier

En 2008, le chef de cuisine, Mathieu Viannay reprend le mythique restaurant de la rue Royale. Dix ans plus tard, presque jour pour jour, ce Meilleur Ouvrier de France 2004 offre une cure de jouvence à La Mère Brazier. Lorsque Mathieu Viannay...

Karl et Maxime Nahon ouvrent la Belle Epoque à Aix en Provence

Les deux frères : Karl et Maxime Nahon ont ouvert la brasserie La Belle Epoque en plein coeur d'Aix en Provence. Issus du monde la restauration, Maxime fait ses classes auprès de Cédric Béchade, Christian Le Squer ou encore Yannick Alleno, de...

Menu photographie de Jérome Schilling au Château Lafaurie-Peyraguey, (by Lalique)

Après la Villa René Lalique en 2015 et le Château de Hochberg by Lalique en 2016, tous deux situés à Wingen-sur-Moder en Alsace (67), une troisième implantation "Lalique" voit le jour en 2018 au Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (33) à...

Un menu photographié signé Benoit Potdevin au domaine de la Klauss

Le domaine de la Kauss à Montenach en Lorraine (57) vient d'ouvrir sa nouvelle table gastronomique, le K avec au commande le chef Benoit Potdevin. Hélène et Alexandre Keff, les propriétaires, développent la partie événementielle dans leur...

Fonfon à Marseille ; le royaume de la Bouillabaisse

C’est une institution située dans le vallon des Auffes à Marseille (13), où quelques tables privilégiées près des fenêtres, offrent une vue sur le petit port de pêcheurs. Cet accès direct offre la possibilité au restaurant de se spécialiser dans les...

Video Didier Edon et Philippe Bertrand (MOF chocolatier) signent un menu "CacaoCollective"

Après les soirées en Alsace à Paris et à Lyon, c'est notre partenaire Didier Edon qui a reçu l'équipe Cacao Barry dans le cadre prestigieux des Hautes Roches à Rochecorbon (37) en Touraine. Lundi 18 juin 2018 se tenait la soirée Cacao Collective...

Video Edouard Loubet et Olivier Nasti signent le menu de l'amitié

Mardi12 juin 2018, Edouard Loubet, chef 2 étoiles Michelin et 5 toques au Gault&Millau, Relais & Châteaux du Domaine de Capelongue à Bonnieux dans le Luberon, est venu avec son épouse Isabelle et son second Cyril Lapeyre pour faire découvrir sa...

Un menu photographié au Park 45 signé par Christophe Poard

En place depuis le 5 février 2018, Christophe Poard a très vite imposé son style de cuisine, secondé pour la carte des desserts par le chef pâtissier Pascal Picasse, en poste au Park 45 depuis une dizaine d’années. Ensemble, ils jouent une...

Xavier Malandran a ouvert Lougolin à Grasse

Rencontré sur le concours « du jeune chef amateur » des Etoiles de Mougins 2018, Xavier Malandran, finaliste de l'émission Masterchef 2011 présente son restaurant Lougolin à Plascassier, lieu dit- près de Grasse (06) qu'il a ouvert le 17 avril 2018....

Pavillon Ledoyen, Yannick Alleno dévoile sa nouvelle cuisine

De retour de la Touraine, où il a présidé le concours de Toqués de demain, Yannick Alléno dévoile officiellement la toute nouvelle cuisine du Pavillon Ledoyen à Paris, temple de la gastronomie depuis 1792. Avec une cuisine futuriste, technologique,...

Christophe HAY annonce l’ouverture d'un restaurant à Ardon-Orléans

Christophe HAY, chef-propriétaire de la Maison d'A Côté à Montlivault (41) annonce l’ouverture de la Table d’à Côté, à Ardon près d’Orléans (45) courant juin 2018, plaçant à sa tête Aurélien LARGEAU.

Arthur Fèvre rend hommage à Yves Klein au Pressoir d’argent Gordon Ramsay de l’Intercontinental de Bordeaux

Arthur Fèvre, chef pâtissier exécutif du Pressoir d’Argent Gordon Ramsay de l’InterContinental Grand Hôtel de Bordeaux (33) et celui de sa brasserie, le Bordeaux Gordon Ramsay, rend hommage à Yves Klein à travers une exposition unique d'œuvres en...

La table d'hôtes étoilée Michelin de Philippe Etchebest

Février 2018 ne résonne pas en terme de cauchemar en cuisine mais en terme de ciel étoilé dans la galaxie de Philippe Etchbest, monté sur la scène musicale, récompensé par le guide Michelin pour sa table d’hôtes (12 couverts face à la cuisine)...

L’Almandin et son Chef Christophe Schmitt décrochent une étoile Michelin

Ce lundi 5 février, l’Almandin, le restaurant de l’hôtel Île de la Lagune situé à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientales) et son chef Christophe Schmitt décrochent une étoile Michelin lors de la cérémonie célébrée à l'occasion du lancement du guide...

Anne de Bretagne : Mathieu Guibert, une cuisine imprégnée par le terroir

Ses deux étoiles au Michelin et son cadre d’exception ont fait de l’hôtel-restaurant Anne de Bretagne, situé à La Plaine-sur-Mer (44), une adresse réputée. Mathieu Guibert, chef et propriétaire depuis 2016, est bien décidé à faire perdurer...

Vanessa Robuschi ; Tout est une Question de goût

Issus d’une famille de restaurateurs, Vanessa Robuschi a entrepris des études en architecture, poussant jusqu’à la Licence. «Mais, j’ai très vite réalisé que ce n’était pas fait pour moi et j’ai compris que je pouvais m’épanouir en faisant plaisir...

Thierry Marx a ouvert la brasserie « La Villa » à l’hôpital Edouard Herriot à Lyon

Le chef cuisinier Thierry Marx, à la tête de plusieurs restaurants parisiens dont l’Etoile du Nord* et fondateur du centre de formation Cuisine Mode d’Emploi(s), a ouvert « La Villa » ce 23 janvier, sa première brasserie Lyonnaise, dans un bâtiment...

L'Hôtel Héliopic dévoile son nouveau Restaurant

Le 1er décembre 2017, l'Hôtel Héliopic**** Sweet & Spa à Chamonix Mont-Blanc, au cœur des Alpes, présente la nouvelle identité de son restaurant qui change de nom, et de décor. En place depuis 2013, le chef Julien Binet présente sa nouvelle...

50 ans des 3 étoiles Michelin à l'auberge de l'Ill

Lundi 11 septembre 2017, L'auberge de l'Ill a fêté ses 50 ans de 3 étoiles Michelin à Illhaeusern (68) en Alsace, réunissant plus d'une centaine de convives autour de la famille Haeberlin, leurs amis, "la grande famille de leurs employés", Michael...
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Les grands rendez-vous du salon Equip'Hotel 2018 #EH18

Boris Provost et le nouveau directeur du salon Equip'Hotel 2018 qui se tiendra à Paris, du 11 au 15 novembre 2018 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles (75), sous le parrainage de Thierry Marx. L'innovation sera au coeur du salon pour...

Bilan du salon Toquicimes; le sommet de la Cuisine de Montagne

Le premier symposium de la Cuisine de Montagne a eu lieu du 19 au 22 octobre 2018 à Megève. Une rencontre au sommet entre 33 Chefs étoilés, des MOFs et les artisans du goût pour le régal des visiteurs venus de Savoie Mont Blanc, de Suisse et d'...

Du 1er au 7 octobre 2018 les chocolatiers sont en fête !

Chaque le 1er Octobre a lieu la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. Cette manifestation est l’occasion de célébrer et de promouvoir le travail des acteurs de toute la filière, des planteurs aux fabricants. La Confédération des Chocolatiers Con...

Le salon Vivre Côté Sud fête ses 20 ans

La 20ème édition du Salon Vivre Côté Sud se tiendra, du vendredi 8 au lundi 11 juin 2018, au Parc Jourdan à Aix-en-Provence (13). À édition exceptionnelle, scénographie et animations exceptionnelles. Cet anniversaire fera la part belle à une jeune...

Guillaume Gomez, invité d’honneur pour les 25 ans du salon HORECA Beyrouth 2018

Du 20 au 23 mars 2018 se déroulait la 25e édition du salon HORECA à Beyrouth, au Liban. Cet événement majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration du Moyen-Orient, et bien au-delà, a accueilli une nouvelle fois Guillaume...

EGAST à Strasbourg ; temps forts et résultats des concours

Le salon Egast à Strasbourg s'est déroulé du 18 au 21 mars 2018 en partenariat avec les Nouvelles Gastronomiques. Véritable rendez-vous des professionnels du CHR, l'événement a été inauguré et co-présidé par Nicolas Stamm et Jean-François Piège....

Inauguration du salon Egast 2018 par Jean-François Piège et Nicolas Stamm

Dimanche 18 mars 2018, le salon EGAST qui se tient du 18 au 21 mars à Strasbourg sera inauguré par Jean-François Piège, Le grand Restaurant à Paris 2* Michelin et Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs à Obernai 2* Michelin. Les deux chefs, membres...

Rendez-vous du 4 au 6 mars 2018 à Omnivore Paris 2018

Omnivore Paris 2018 ouvre ses portes dimanche 4 mars 2018 à 10h00 à la Maison de la Mutualité à Paris. Pour sa 15ième édition, en tête d'affiche; Anne-Sophie Pic est la marraine, elle sera entourée par Jean-François Piège, Cyril Lignac, Alexandre...

Le Saumur-Champigny présent au Salon des Vins de Loire 2018

Pour cette édition 2018, les producteurs de Saumur-Champigny ont souhaité mettre l'accent sur la biodiversité, au cœur de leur démarche depuis 2004. Retrouvez plus de 20 vignerons de l'appellation Saumur-Champigny présents au SALON DES VINS DE LOIRE...

Bilan Food In Sud 2018 + 10% de fréquentation

La 3ème édition du salon Food In Sud s'est déroulé du 28 au 30 janvier 2018, sous la parrainage de Gérald Passedat et Annie Feolde. Pour cette 3ème édition, Food’in Sud a accueilli 10% de visiteurs professionnels supplémentaires (10300 en 2016) qui...

FOOD'IN SUD 2018 : Le programme complet de la 3ème édition

Découvrez le programme complet du salon Food'in sud qui se tiendra du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot. Parrainé par Annie FEOLDE, chef triplement étoilée, à Florence (Italie) et par le parrain historique du salon, Gérald PASSEDAT, chef...

Salon EUROPAIN : La plus grande Boulangerie-Pâtisserie du monde

La plus grande Boulangerie-Pâtisserie du monde ouvre à Villepinte (Paris-Nord) du 3 au 6 février 2018. Le salon professionnel Europain rassemble les experts et professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie. Innovations, concours et...

28ème édition du Salon AGECOTEL

Le Salon Agecotel, le rendez-vous incontournable des professionnels de l'hôtellerie-restauration du Sud-est de la France, se tiendra du dimanche 4 au mercredi 7 février 2018 aux Palais des Expositions à Nice. Sous la Présidence d'honneur de Joël...

Vinapogée, le rendez-vous des vins à leur apogée, le 4 décembre 2017

Le salon Vinapogée aura lieu le lundi 4 décembre 2017 de 11h à 19h, au Huit Valois, situé au 8 rue de Valois, “contre” le Palais Royal à Paris. Ce salon propose à ses visiteurs une dégustation exceptionnelle de vins à leur apogée et des ateliers...

Salons Vinibio et BioGourmet du 1er au 3 décembre 2017

Le Carreau du Temple accueille le nouveau rendez-vous des amateurs de vin bio et du bien-manger sur Paris. Le salon aura lieu du 1er au 3 décembre 2017. ViniBio & BioGourmet rassemblent une sélection haut de gamme de vignerons, de producteurs...

Salon Food Hôtel Tech : le digital au service de l'hôtellerie-restauration

Les 28 et 29 novembre 2017, le 1er salon du digital dans l’hôtellerie et la restauration accueillera tous les professionnels du secteur à Paris, pour les aider à développer leur business. Organisé par Karen Serfaty, Food Hotel Tech lève le voile sur...

Babette de Rozières organise le 3ème Salon de la Gastronomie des Outre-Mer en 2018

Après le succès des deux premières éditions, Babette de Rozières organise le 3ème Salon de la Gastronomie des Outre-Mer, élargi à la francophonie, les 2, 3 et 4 février 2018 à Paris-Expo, Porte de Versailles. Yannick Alléno présidera cette troisième...

Provence Prestige, le salon du savoir-faire provençal à Arles

La 24e édition du salon Provence Prestige, qui regroupe tout le savoir-faire provençal sur 3 500 m2 d'exposition, a lieu du 23 au 27 novembre 2017, à Arles. 170 artisans rigoureusement sélectionnés accueilleront pas moins de 30 000 visiteurs. Le...

Chefs World Summit 2017 ; Obtenez votre PASS GRATUIT et voir le programme des conférences

Chefs World Summit 2017 ; Obtenez votre PASS GRATUIT en partenariat avec les Nouvelles Gastronomiques de France. La seconde édition du Chefs World Summit aura lieu les 26, 27 et 28 novembre 2017, au Grimaldi Forum de Monaco, sous le Haut Patronage...

Coup de projecteur sur La place des Chefs de Food'in Sud 2018

Du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot, la Place des Chefs du Sud l'espace emblématique de Food’in Sud sera le théâtre de concours prestigieux sous l’œil averti de jurys d’exception mais aussi de démonstrations de chefs venus des 4 coins de...
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Alexandre Mazzia ("le Bienheureux !") est le Cuisinier de l'année 2019 du Gault&Millau

Lundi 12 novembre 2018, le Gault&Millau récompensait les lauréats de son palmarès FRANCE 2019. Que d'émotions quand son épouse et toute sa brigade montent sur scène. Retour sur un parcours, Alexandre Mazzia rend hommage au Gault & Millau qui...

Découvrez les 4 lauréats au titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutiers-traiteurs

Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Charcutier-traiteur, traiteur. 4 lauréats...

LE PALMARÈS COMPLET DU GAULT & MILLAU 2019

"La consécration, pour Alexandre Mazzia, pourrait bien être aussi celle de Gault&Millau", souligne Come de Chérisey, " Car voilà un cuisinier, s’il en est, que nous avons réellement vu grandir." "Pourvu de la dotation, il serait pourtant bien...

Julien Guenée remporte le 13ème Trophée Jean Delaveyne sur Equip hôtel 2018

La 13ème édition du Trophée Jean Delaveyne s'est déroulée sur le salon Equip' Hotel à Paris (75), le mardi 13 Novembre 2018, sous le Haut Patronage du Président de la République ! De nombreux prix ont été remis aux finalistes, mais c'est Julien...

Les 6 Lauréats du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d’hôtel du service et des arts de la table"

Le 8 novembre 2018, les nouveaux promus au concours d’"Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d’hôtel du service et des arts de la table", ont été dévoilés et sur les 11 finalistes, 6 ont été promus. Antoine Petrus, Bruno Casassus-Builhé,...

Sujet du MOF Cuisine Gastronomie 2018

28 candidats sont attendus pour participer à la Finale du Concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » pour la classe « cuisine-gastronomie » qui se déroulera au lycée hôtelier du Touquet les 21 et 22 novembre 2018, sous la présidence d’Alain...

Le palmarès du Prix Archestrale 2018 récompense les meilleurs livres

Le Prix Archestrate a été décerné vendredi 19 octobre 2018 au CFA Médéric à l'occasion du 8ème SALON LITTERAIRE DE LA GASTRONOMIE Parrainé par Benjamin Brial, Chef de l’Hôtel Lutetia; Olivier Delcroix, Rédacteur en chef du Figaroscope, Stéphane...

Les Toques Françaises ont élu leurs Toques de l'année 2019

Marie Sauce-Bourreau, Présidente des Toques Françaises et le Conseil d’Administration, sont heureux d’annoncer les élus de la Toque de l’Année et de la Toque d’Honneur 2019. "Les Toque de l’année et Toque d’honneur sont des distinctions qui ont...

Découvrez 5 Meilleurs Ouvriers de France « PATISSERIE, CONFISERIE » 2018

Ils étaient 15 candidats (au lieu de 16) à tenter de décrocher le tre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur exper se et synonyme d’excellence, lors de la nale du Concours pour le mé er de la Pâ sserie, con serie. 5 lauréats...

3ème édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Fort du succès de ses deux premières éditions, le "Trophée du Petit Déjeuner Gourmand" revient en 2019 avec toujours plus de nouveautés. Ce concours est ouvert à tous : grand public, professionnels, étudiants et apprentis. les candidatures sont...

Découvrez les 16 finalistes du concours d' "Un des Meilleurs Apprentis de France" Arts de la table & du service".

Ils sont 16 candidats sélectionnés suite aux épreuves départementales et régionales qui se sont déroulées au printemps 2018 dans les différentes régions de France. Parrainée par le Ritz Paris, la finale nationale se déroulera le 21 novembre 2018 au...

Découvrez la liste 28 finalistes du MOF « CUISINE - GASTRONOMIE »

Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril 2018 et les qualificatives B les 25 et 26 septembre 2018, 28 candidats participeront à la Finale du Concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine les 21...

4 médailles remises lors de l’Assemblée Générale des Cuisiniers de la République Française

Samedi 6 octobre 2018, avait lieu l’Assemblée Générale des Cuisiniers de la République Française au restaurant interministériel (AURI). Ce fût l’occasion pour Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée et Président de l’Association des...

Portrait Eric Goettelmann Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie

Eric Goettelmann, chef sommelier exécutif du groupe Bernard Loiseau vient d'être consacré « Un des Meilleurs Ouvriers de France » de sa classe en sommellerie, lundi 1er octobre 2018 au Château Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) sous la...

4 Nouveaux Meilleurs Ouvriers de France en sommellerie

Ils étaient 9 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Sommelier qui s’est déroulée du 30/09/2018 au...

Découvrez les 6 finalistes du trophée du Maitre d’Hôtel

Lundi 24 septembre 2018, le Lycée Albert de Mun Paris 7eme a accueilli la demi-finale du trophée du Maitre-d’hotel, présidée par Denis Férault. Le concours fondé avec la complicité d’Hervé Parmentier, Denis Courtiade, Stéphane Trapier, et Patrick...

Christophe Bacquié; Chef de l’année 2018

Les Trophées du Magazine Le Chef ont réuni lundi 24 septembre 2018 les plus grandes personnalités de la gastronomie française dans le cadre mythique du Pavillon Gabriel, au cœur des jardins des Champs-Élysées à Paris.

Benoît Flahaut et Guillaume Gomez, ont reçu le trophée GOSSET CELEBRIS, pour le concours "L’ASSIETTE GOURM’HAND"

Lors de la 24e édition du Trophée GOSSET CELEBRIS, qui se déroulait ce lundi 17 septembre 2018, à l’hôtel LVTETIA (Paris 6e), le jury a récompensé deux personnalités du monde de la gastronomie pour leur initiative solidaire, humaine et culinaire :...

WORLD BEER AWARDS 2018, Les brasseurs français se distinguent

À l’occasion de la remise des prix des World Beer Awards 2018, qui s’est tenue le 15 août 2018 à Londres, parmi des centaines de brasseries et des milliers de marques sélectionnées à travers le monde, les brasseries françaises ont reçu 98 médailles...

Appel à candidature aux concours de la Cuillère d'or cuisine et pâtisserie

Pour fêter les 10 ans du concours la Cuillère d'or, Marie Sauce-Bourreau, présidente et fondatrice annonce de grandes nouveautés, dont un nouveau site internet et une finale internationale en 2020. En attendant, les inscriptions sont ouvertes aux...
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Nouveau magazine VIN.S LA PASSION DES TERROIRS

VIN.S est le nouveau magazine semestriel, qui va paraitre dans tous les kiosques du Grand Est dès le 15 novembre 2018. (8,50€). Au sommaire, partez à la découverte de la vigne, du vin et des terroirs, découvrez les différents cépages, les...

" Dépôt Légal" le nouveau MOOK ET RESTAURANT de Christophe Adam

"Dépôt Légal", un ouvrage de Christophe Adam, paru le 20 septembre 2018 Dans ce mook, le chef Christophe Adam, nous propose de découvrir des recettes gourmandes et conviviales, ainsi que des focus producteurs révélant un art de vivre gustatif. Ce...

14 chefs Français cuisinent Vegan

"Les chefs cuisinent vegan" est le premier livre de recettes vegan réalisées par des chefs français. Il sera disponible en librairie dès le jeudi 25 octobre 2018. 40 recettes (entrées, plats, desserts) sont proposées par quatorze chefs français...

"Mon Italie" Un livre de Simone Zanoni

Il s'agit d'un livre mettant en exergue la gastronomie italienne dans cette qu'elle a de plus authentique et de plus belle. De la ferme italienne où il a grandi aux cuisines d’un palace, Simone Zanoni a notamment forgé son expérience auprès du...

Christophe Hay, "un cuisinier à fleur de Loire"

En octobre 2018, Christophe Hay, publie son premier livre "Signature", un cuisinier à fleur de Loire aux éditions Flammarion. Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La...

Livre Céréales et légumineuses par Régis Marcon

Après le succès des livres "Champignons" et "Herbes", Régis Marcon met en lumière les céréales et les légumineuses. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre : c’est un univers riche, à la...

Livre CHEZ JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE

Le 17 octobre 2018, va paraitre le premier livre de Jean-François Rouquette, chef étoilé au Park Hyatt Paris –Vendôme depuis 2005, " Chez Jean-François Rouquette en collaboration avec Pascale Monier et Marie-Pierre Morel. JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE a...

Sylvestre Wahid, 10 recettes "best Of" chez Ducasse Edition

"Je vous propose 10 recettes "deux étoiles", et d'entrer dans mon univers, en réalisant mes plats signatures, comme la Variation autour de la betterave ou le Tourteau de Roscoff rafraîchi", présente le chef Sylvestre Wahid, restaurant Chez...

Livre Sébastien Formal Le cuisinier à vélo

Après avoir travaillé chez les plus grands cuisiniers à Paris (Guy Savoy, Akrame Benallal...), Sébastien Formal décide à 27 ans de faire un tour de France, seulement accompagné de son vélo, d’un sac et de ses couteaux. Au bout de 3 700 km à vélo, 80...

Livre Une autre idée du pain (sans gluten)

Préfacé par Alain Ducasse, ce livre retrace dans un superbe reportage l’histoire d’un duo singulier : Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland. Ces deux esprits libres et créatifs ont réinterprété le pain au cœur d’une expérience inédite,...

Président Wilson, Michel Roth

Président Wilson, un livre de Michel Roth, Chef Exécutif et Directeur des cuisines du luxueux Hôtel Président Wilson, à Genève (Suisse), paru le 16 novembre 2017 aux éditions Favre. A la tête des trois restaurants, Umami (cuisine Japonaise), Bayview...

Cheesecakes du jardin

« Cheesecakes du jardin », un livre de Virginie Quéant, 40 recettes salées et sucrées au fil des saisons, paru aux éditions Terre Vivante le 9 mai 2018. Cheesecakes du jardin, 40 recettes, salées et sucrées, avec ou sans fromage, réalisées à base...

« CHOCOLAT FACILE & GOURMAND » par Sophie Dudemaine

CHOCOLAT Facile & Gourmand, 100 recettes chocolatée, nouvel ouvrage de Sophie Dudemaine à paraître le 16 mai 2018 aux éditions de La Martinière. Si le chocolat a toujours eu une place privilégiée dans les livres de Sophie Dudemaine, elle ne lui...

Top Chef saison 9 - 5 Chefs d'exception

« Top Chef 9 - 5 Chefs d'exception », le livre de l'émission culinaire TOP CHEF Saison 9, qui regroupe une trentaine de recettes des cinq chefs qui ont marqué cette saison ; Victor Mercier, Tara Khattar, Mathew Hegarty, Camille Delcroix et Vincent...

« Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur » son nouveau livre

Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé Michelin, du restaurant éponyme à La Rochelle (17) vient d’annoncer, ce mercredi 11 avril, la sortie de son nouveau livre « Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur », le 9 mai prochain aux éditions...

Sortie du Guide Slow Food des Produits du Terroir Français

« Le grand guide Slow Food des produits du terroir français », recueille 100 produits de "l’Arche du Goût" et des "Sentinelles", en racontant leur histoire, en donnant des conseils d’utilisation et surtout en indiquant où le trouver. Sortie en...

Fraise par Christophe Adam

Après "Framboise", "Citron" et "Chocolat", Christophe Adam publie "Fraise", le 4ème opus de la Collection Atelier Adam, un livre où l'homme aux mille éclairs révèle les secrets de ce fruit, sucré et acidulé, au travers de 40 recettes fondantes ou...

Les secrets de la cuisine à IG bas

« Les secrets de la cuisine à IG bas », 100 recettes salées… pour la silhouette et la santé, un livre de Marie Chioca paru aux éditions Terre Vivante le 13 février 2018, préface signée par le docteur de Lorgeril, grand spécialiste de la nutrition....

Les fruits rouges de mon jardin

« Les fruits rouges de mon jardin », déguster les baies en 70 recettes, un livre de Frédéric Cassel publié aux Editions de La Martinière, à paraître le 15 mars 2018. Fraises, framboises, groseilles, myrtilles… aussi savoureux que populaires, les...

BEST of Laurent PETIT

Ducasse Edition présente son dernier ouvrage dans la collection BEST of. Découvrez la cuisine lacustre et végétale de Laurent Petit en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas-à-pas illustrés avec des conseils et astuces pour réussir ses...
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