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13/08/2018

La lécithine ? Les lécithines ? par Hervé This




On entend beaucoup parler de lécithine, au singulier, mais, pour un chimiste, c'est étrange, car les lécithines sont une classe de composés très large. D'autre part, certains craignent les lécithines, parce qu'elles sont classées dans la catégorie des additifs alimentaires, sous le code E322, mais ils oublient que les additifs sont une liste positive : tout est interdit sauf ces produits qui ont é...

Source : https://paris.julienbinz.com/La-lecithine-Les-leci...