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04/08/2018

Le beurre, c'est le beurre. Le reste n'est pas du beurre ! par Hervé This




Le beurre, c'est le beurre ! On part de lait que l'on baratte, et l'on obtient une masse dure qui se sépare d'un liquide, le petit lait. Et oui, le goût est essentiel : il dépend principalement de ce qu'on mangé les vaches, au point que les laits de vaches qui ont été sur des paturages d'hubac ou d'adret, plus ou moins ensoleillés, sont différents. Ah, un bon beurre !