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04/08/2018

Tartare et raviole de boeuf d'Alexandre Polmard par Arnaud Lallement




Tartare et raviole de boeuf d'Alexandre Polmard, une recette proposée par Arnaud Lallement et extraite de son livre " "Best Of; Champagne en héritage" aux éditions Alain Ducasse (juin 2017). Ce plat est aussi une histoire d’homme. Alexandre Polmard, amoureux de la nature, de l’élevage et de ses bêtes, me fournit une viande extraordinaire. Cet entre-plat est tout simple car j’essaye de restituer l...

Source : https://paris.julienbinz.com/Tartare-et-raviole-de...